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          你會不會吃火鍋呢

          發布日期:2019-11-25 瀏覽量:2546次

          作為一個常年混跡成都,吃過大小不同火鍋的地道成都人,發現很多人嘴里吵吵著吃火鍋,卻從來沒吃對過方式,今天就讓我來教教你們如何正確享受一頓火鍋。

          首先,一定要開鍋在下菜

          很多人吃火鍋的時候,總是鍋底還沒煮開就忙著下菜品,這是不對的。火鍋湯底是越煮越入味,如果沒煮開就下菜只會出現菜品都熟了,火鍋味道卻沒那么濃的情況。像有的朋友愿意等待,開鍋以后在熬幾分鐘再下菜,菜品就相當入味。

          其次,開鍋以后一定要先下肉

          為什么說要先下肉類呢?因為先下肉,鍋底湯的味道會更鮮,肉類食品下過后,就可以下海鮮蔬菜了。注意,毛血旺,粉條之類的菜品容易導致渾湯,所以要放在最后。

          再來,注意火候

          火鍋店爐灶分幾種,一是天然氣,二是煤氣罐,不管是哪種都不影響火鍋的烹煮。但要注意的是,除了一開始需要大火煮沸鍋底外,其余時間最好保持中火小開狀, 一來是為了減少鍋底太沸,湯汁濺到人身;而來也是為了熬湯的味道,這就如同燉湯般,慢熬出香。

          最后,注意不同食材的時間

          火鍋菜品繁多,幾十到上百不等,烹煮時間也有差別。比如:鴨腸,七上八下就好了,蝦餃,魚丸等凍貨至少煮5-10分鐘。豆皮,肥牛等食材,下過30-40秒就OK了。再送大家一些小訣竅:

          水發薄片夾著涮,大約十秒脆又鮮, 倘若久煮體縮小,嚼不爛且味道棉。 熟食燙透即可食, 厚大生塊煮松軟, 腦花盛在漏勺煮,以免攪得滿鍋翻, 白湯不辣味鮮美,宜燙海鮮與蔬菜。

          最后提醒大家,很多人分不清食物的生熟,經常出現吃了沒煮熟食材而鬧肚子的情況。因此建議大家,當你分不清食物到底熟沒熟的時候,就在多煮一會,雖然這樣會影響口感,但為了健康少點口感也不是什么問題的。僅供參考。

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